2015年 08月 12日
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by nogatattimo
| 2015-08-12 12:47
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2015年 08月 01日
ciao a tutti!
こんばんは、野方です。 みなさま金曜の夜を・・・というか深夜をいかがお過ごしでしょうか? ってまあ、寝てますよね普通は(笑) でも、私はまだ起きております。 実は月末はいつもこんな感じで、振り返りをやってたりします。 お店でお会いする私はきっとチャランポランに映ると思いますし、 実際はそのとおりなんですが、まじめな時もあります。 それもほんの一瞬だけ(笑) 大体はあいまいにして寝てますが、今日はちょっと違うかもしれません。 実は7月は非常に苦しかったことを告白します。 「え?売り上げ??」って思う方もいらっしゃるでしょうが、 梅雨明けが遅かった分それもありますし、 天気予報が全くアテにならないと一般的な飲食店は厳しいものになります。 Per Tossiniもやはり大変だったというのに嘘はないです。 そんな中、ご来店頂き励まして頂いた方が沢山いらっしゃった事を本当に感謝してます。 どうもありがとうございました!! でも、苦しかったのはそこではありません。 心のどこかで迷いが生じておりました。9月で3周年を迎えるPer Tossiniは「福岡のイタリアンバール」としてどうあるべきか?を。「リアル」なイタリアンバールを追求していくべきか、それとも福岡の渡辺通エリアに合致した業態を作っていくべきか。職人としてのプライドを前面に押し出していくべきか、それとも経営者として安定的な経営をするためにある程度のソフトランディングをしていくべきか・・・。 一体、問題の根源はどこにあるのか。 そして3年間の成果はどういったところにあるのか・・・。 32歳、バリスタ10年目としてどう励んでいくことが、自分にとって悔いが無いか・・・。 このなかなか重たい話題はお客様の誰かに相談することもできません。 共同経営の父親ですら、また日々一緒に働いてくれるスタッフにも頼ることはできません。 責任は私にあり、方向を決めるのは自分の役目だと思うからです。 ずーっと前に書いた事業計画書を読み返し、このブログで開業前を振り返ってみるとわかるのは、「やりたいことをやるため」の起業ということでした。ならば、せっかくだったら一般迎合することなく、良い商品や雰囲気、自分たちらしいサービスをしたい!!!という境地に達しました。 「マーケットイン(市場のニーズが先)」なのか「プロダクトアウト(製品の紹介が先)」なのかでいうと、完全に「プロダクトアウト」でしょう。商品の強みや良さを知ってもらうことに尽力することが重要だと。 なので、これから先でPer Tossiniは大幅に変化していきます!!思い切って内装もガラっと変えてよりスタイリッシュで心地よい空間を作っていきます。またバールにしては幅広すぎるメニューももっと減らして、質・技術の向上を目指します!!気軽に使えるお店としての気軽さを、もっともっとわかりやすく、明確にしていきます。 「この雰囲気やメニュー、スタッフが好きだ~」という人に、気軽にご利用頂けるように。そしてこの試みに対しての盛大なる支援と協力を頂きます関係各位には、本当にお手数をおかけします!!どうぞよろしくお願い致します。私もいっぱい動いていきますので。 ということで、告知です。 ①「バールでワイワイ、ワインかいっ!!(第1回ワイン会)」を開催します。 FACEBOOKページ 福岡のイタリアンバール「ペル トッシーニ」が満を持して開催する初めてのワイン会。もちろんイタリアワイン限定です。「泡・白・赤」5種類+軽食(アテ)をご用意いたします。 福岡のイタリアワインのエキスパートである『vivo con vino』代表の筒井恒平さんに講師をお願いしました。オーナー野方の友人である筒井さんとは過去にイベントを共催したこともある仲なので、構えずに、気軽にワインを楽しみましょう!! フードはアペリティボ(セルフスタイル)です。 参加される皆様でワイワイ楽しみましょう!! ワイン初心者から愛好者までどうぞお気軽に。 希少性のあるものから、意外性のあるもの、みんなが知ってるあの品種のもの・・・などなど決定次第でupしていきますので乞うご期待を!! 日時:8月27日(木)19:00~21:00(予定) 定員:10~20名(要予約) 価格:5,000円 参加される方はお手数ですが、「参加する」ボタンもしくはメッセージ、メール、電話でお知らせください。 メール:nogatattimo@yahoo.co.jp 電話:092-717-5150 ②3周年記念パーティー FACEBOOKページ 「福岡でしかできないイタリアンバール」 として産声をあげたPer Tossiniも9月で丸3年。 長いようであっという間の3年間、山あり谷底ありの3年間でした。というワケで今年も盛大にパーティーを行います!! 今年のテーマは「musica」 イタリア語で音楽です。過去2回の周年記念でも音楽はハズせない要素でありましたが、好評なので今回もメイン!!2人のアーティストをお呼びして、投げ銭制のライブを実施します!! ①福留 和大 さん FBページ→Fukudome Kazuhiro 鹿児島県出身 武蔵野音楽大学声楽科卒業 二期会オペラスタジオ修了 【主な経歴】 1996年 武蔵野音楽大学卒業 1999年 二期会オペラスタジオ修了 2002年 日本声楽家協会オペラ研修所修了 声楽を鹿野章人、吉田浩之、川上洋司、南條年章の各氏に師事。また、ウィーンにてF.Donner氏、イタリアにてA.Salvadori氏の下で研鑽を積む。以来日本国内を中心にオペラ、コンサート、ミュージカルの舞台で活躍中。 オーナーバリスタ 野方とは共通のバリスタを通じて友人関係にあります。イタリアで生活した者同士、バール文化をもっと広められたらなぁということで意気投合しました! 今回無茶なオファーにも関わらず、前のめりで「やりましょう!!」と仰って頂いたことがとても嬉しい限りです。 ②畑野 芳恵さん HP→http://www.yoshiehatano.com/ 山口県周防出身、現在は福岡でプロとして活躍されている女性ピアニスト。高校時代からテレビのコンクールなどで優勝などのキャリアの持ち主。というか、去年の2周年記念パーティーでも演奏してくださいました。今年も急なオファーに「喜んで!!」と快諾。ありがとうございます!! ◎アペリティーボ(アルコール&カッフェ飲み放題+軽食) 今回もローマ風ピッツァとお肉を焼きまくります!! BBQ感覚になるかは当日次第ではあります・・・。 が、楽しく食べながら、飲みながら常連様の集いを満喫してみてはいかがでしょうか。 参加費:¥3,000 定員:40名(入れ替わりもあります) 時間:19時~24時頃 ご予約:092-717-5150 といった具合です。 文章だけで見にくいので、画像は後日up致します!! ワインの楽しさや違いを知るキッカケになったり、バールのパーティーを楽しむキッカケになればという企画ですので、初めての方も、常連様も大歓迎です。 ぜひよろしくお願いします。 ノガタカズキ@Barista #
by nogatattimo
| 2015-08-01 04:23
2015年 07月 12日
そんなことよりもご注文されたお客様をうならせております(笑) あまりたくさんは売れません。 実は仕込み量の限界はごく少量ですから。 どうぞお試しください! 福岡でしかできないイタリアンバール Per Tossini #
by nogatattimo
| 2015-07-12 12:45
2015年 05月 22日
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by nogatattimo
| 2015-05-22 20:04
2015年 04月 20日
4月の半ばをいかがお過ごしでしょうか。 本当に天気は良くはない。 #
by nogatattimo
| 2015-04-20 15:31
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