2010年 07月 15日
「マキアートは無いんですか?」 |
おはようございます、ノガタです。
本日は「6時~8時、16時~21時」の変則的な中抜けシフトで勤務してます。
中抜けだろうが、仕事をするので愚痴っぽくなっちゃいます(笑)
でも、まぁ仕方がないことなので淡々とやるっきゃないです・・・・雑務。。
ROYAL BARはオープンして2年目に突入したのですが、
秋頃までにメニューを代えようかななんて考えていたり、迷っています。
その理由はタイトルの通り、
「マキアートは無いんですか?」
というもの。
実際はメニューには載せていません。
マキアートはエスプレッソに少量のフォームドミルクでシミをつけたカフェなので、
撮影した写真が上手くないとカプチーノとの違いが分かりにくいから。
「選べる楽しさ」はときとして「面倒くささ」に変わったりもします。
どっちが多いかな・・・って考えてみると、後者が多かった。
さらにいうと、スタッフが高いクウォリティーを保てなければいけないもの。
美味しく作るのすごく難しいのに!!!
では、作らないか?と問われたら、笑顔で返事をします。
「もちろんお作りしますよ!!」
カプチーノがあって、マキアートがないのはBARとしておかしいし、
細かなオーダーに対応できないのはプロのBaristaとしてどうなのかと思うから。
で、迷っていたのです。
そろそろより本質に近付けられないかな?って。
スタッフも量・質共に充実してきたところでもあるし、より高みを目指して欲しい。
それでお店のPRも少しずつですが出来てきたので、、
「選べる楽しさ」を表現しようかなとも。
同時に、表記もかえようかな。
シングル ⇒ カフェ、シンゴロ、ソロ
ダブル ⇒ ドッピオ
カフェラテ ⇒ ラテマキアート
カフェモカ ⇒ マロッキーノ
お客様の声を聞いていると、本当に面白いです。
illyの粉缶をきっと日本一安く売っている当店(最高700円)で、
粉缶は半月で目標販売数の3倍を売り、
エスプレッソドッピオやコンパンナも比例して伸びています。
認知度がぐんと上がっているのは、
福岡パルコに出来た前職の「エスプレッサメンテ イリー」のおかげだろうし、
地道に空港でPRしてきたからだと思います。
本当にありがたい!!
そしてもっともっと認知を高めていきたいです。
夏が終わったら、これでまた仕事が増えそうです。
ノガタカズキ@Barista e director
by nogatattimo
| 2010-07-15 09:49