2010年 09月 20日
4人体制 |
空港でこの仕事を再開して、沢山のスタッフと知り合うことが出来ました。
その多くはBARエリアとは異なったエリアで働くスタッフなので、
直接何かを教えたり、一緒に励んだり!!という感じではないのですが。
26ヶ月で100人は超えてそうです!!
これってすごい。
かなり規模の大きなお店であることに加えて、
学生が多い。
そして、
離職率が低いとはいえないのは問題かな。
とはいえ、10年以上働いているスタッフも多い!!
これは本当に凄いことだと思います。
絶対辞めたくなる瞬間ってあっただろうに・・・。
だから、今まで自分がぶつかってきた壁が小さく感じたりします。
ベテランの姿勢にはとても尊敬できるものがあるし、
若いスタッフの勢いにはやはり元気と覇気があるよね。
私の請負っているエリアは現在4名で運営しています。
過去最少タイ!!
大丈夫か?っていう感じも受けるでしょうが、
大丈夫です!!と応えたいです。
1年前に比べるとその成長は大きいですから。
今では雑務の全てを私が行うことも無くなりました。
仕事量が減った分の集中力はより広域にそして長時間充てられるので、
効率的に仕事が出来るのが大きい。
全体のカフェのレベルが上がっているか?という問いには、
「?」が妥当かもしれません。
言い訳ですが、焦っても本質から離れていってしまうこともあります。
「急がば廻れ、基礎なくして応用なし」
この言葉の意味するものは本当に大きい。
お客様が使いやすいお店にすること。
繁忙期を除いて、客数は毎月少しずつ増えています。
「リピーターにも、一見のお客様にも価値のあるお店にしたい」
という仕掛けと姿勢と気持ちが、結果に繋がっていると信じたいです。
そんな4人体制も今月で終わり、来月には新人が入ってきます。
私は心配も期待も今はしません。
どんなことが起きてもきっと大丈夫だから。
1年後には、もっと良いお店になっているだろうと信じているから。
だからもっともっと勢いづいて欲しい。
キッカケはいつも自分次第。
ノガタカズキ@Barista
by nogatattimo
| 2010-09-20 14:34