2010年 12月 16日
年忘れ |
バリスタ・・・・として何を目指すべきか?
このブログは個人ではなくブランドとしてのブログなので、
あまりプライベートな日常を書くことをしないようにしています。
理由は、そんなのはツイッターでやればいいことだからで。
個人的なことを書いても、なかなか興味・関心を持たれるようなことは少ない。
だったら、思いっきり偏ったものの書き方をしようと思っています。
だから、テーマは当然、『Barista、Caffe、Bar』・・・・ですよね。
相変わらず、仕事が忙しいです。
営業は寂しくなるほど、人が少ない時期なので問題ないのですが。
やるべきことや課題が山積みなので、
ひとつずつ整理しながら進めています。
年末年始の繁忙期の目標は、例年よりもずいぶん高く設定しました。
店舗としての目標は「売上記録を狙う+サービスのクウォリティーの向上」です。
各個人の目標は「忙しい中で楽しんでもらう環境づくり」です。これもけっこう高い!!
結果(数字)は後から付いてくる・・・と思えるような準備が必要です。
「職場環境設定、メニュー戦略、PR戦略、繁忙期オペレーションの策定と徹底、
メンタル・フィジカルコンディションの調整、資材・食材発注のデータ分析と厳格化、
カフェ・バリスタという仕事へのモチベーション作り」・・・・キリがないです。
しかし、時間は刻一刻と迫っています。
だからこそ団結する前の個人のレベルアップをしてほしいなと。
私個人は、
「perfetto caffe のスピード提供」 と 「行動の最適化」 と 、
「passione を出しきること」 です。絶対やり遂げます!!
火曜日の深夜に忘年会を開催しました。
クリスマス、新人歓迎会、忘年会、必勝会など様々な名目でした(笑)
全員が集まって飲むことはあまりないのですが、終始くだらない話をしてました。
だからこそ何か生まれるといいのですが・・・・。
昔は、メチャメチャ飲まされてベロンベロンになることで、
腹の中の思ってることをダーっと言い合ったりふざけ合う事で壁みたいなものを無くして、
信頼関係を築けたものなのですが、少しスマートな感じでした。
ノリが・・・・。
若者のバカになれないスマートぶりにはほとほと困ります。
そのへんまだまだ甘いですよね、俺。
もっとノリの良いグループにできないと!!!
ということで、年末年始はみっちり店に出てます!!
講師業の内職のような仕事もあり、やることが溜まっていますが、もうやるっきゃない。
あと5回ほどの授業で、後期のカリキュラムも終了です。
試験や課題や補講などのことも考えないとな~。
そして、来年度の契約更新のオファーも頂きました。
詳細はまだ打ち合わせをしている段階なのでなんとも言えませんが、
一応の評価を頂き、必要とされたことに安堵しました。ホントに嬉しいです!!
もっともっと、
内容のあるものをわかりやすく、
脱線した「くだらない話」なども楽しむために織り込みながら、
生徒にとって必要だと考えるものをどんどん与えていきたいです。
彼らから得られるものもまた大きいですから!!
ノガタカズキ@Barista
by nogatattimo
| 2010-12-16 14:37