2011年 07月 04日
山 |
「そこに山があるからだ・・・」
とはある登山家の有名な言葉の末尾です。
このクールの授業を終え、
一番大好きなラーメン屋で昼食をとり、
職場で資料を作りながらウトウトしています。(※ 勤務前なので大丈夫・笑)
全部の期末試験を作り終え、
空港のお店の分析資料を作り終え、メニュー提案の為の企画書を考えています。
やりたい商品は山ほどあれど、メニューとして出すまでには時間がかかるものなのです。
「使用できる食材を業者が抱えているのか」
「商品としてのクウォリティや販売計画で上司を納得させられるのか」
「価格に整合性があり、お客様のニーズに合っているのか」
「クウォリティーの高さに、スタッフが困難ではないか」
「ネタあれど、使えず!!!」というのを2年間で何度も繰り返したので、
多少はゲンナリしてますが、しっかり考えないとね。
「ブラッドオレンジグラニタ」「ヴィチェリン」「ペレグリノ」くらいはメニュー化したいとこですが・・・。
秋でしょう、日程的に難しい。。。
美味しいジェラートでも食べながら、カフェ飲みたいです!!
今日は16時~20時です。
お時間のある方はゼヒ。
ノガタカズキ@Barista
by nogatattimo
| 2011-07-04 14:45